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魚肚主要由魚的沉浮器官魚鰾干制而成，常見的有鯊魚肚、鯢子魚肚，屬四大海味之一，也是入菜的經(jīng)典食料，主要產(chǎn)于我國(guó)沿海及南洋群島等地，廣東所產(chǎn)的“廣肚”質(zhì)量好，福建、浙江一帶所產(chǎn)次之。
魚肚微波膨化機(jī)采用微波加熱原理對(duì)魚肚內(nèi)外同時(shí)加熱，由于表面溫度向環(huán)境散熱，造成表面溫度較低，里面溫度高，內(nèi)外溫度不同形成壓力差，里面壓力較大使魚肚膨化。
微波魚肚膨化設(shè)備優(yōu)點(diǎn)：
1、設(shè)備在常壓下就可以對(duì)魚肚進(jìn)行膨化，無需匹配壓力容器、蒸氣等附屬設(shè)施，安全性大大提高；
2、設(shè)備可連續(xù)生產(chǎn)，長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)行，流水作業(yè)，生產(chǎn)時(shí)可以降低勞動(dòng)強(qiáng)度，節(jié)省了人力、物力。
3、設(shè)備生產(chǎn)時(shí)不生產(chǎn)額外熱量，溫度接近常溫，很少對(duì)環(huán)境傳遞熱量，改善了工作環(huán)境，提高生產(chǎn)環(huán)境的舒適度；
4、設(shè)備膨化均勻，不會(huì)造成魚肚邊緣不膨化現(xiàn)象；
5、設(shè)備同時(shí)也可作為干燥設(shè)備、殺菌設(shè)備，適用海鮮烘干烘烤和豬皮等物料的膨化，一機(jī)多用，提高設(shè)備生產(chǎn)價(jià)值，提升企業(yè)效益；
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