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咸菜微波殺菌設(shè)備應(yīng)用于:小包裝食品、瓶裝食品、瓶裝飲料、糕點(diǎn)、餅干、果脯、豆制品、咸菜、辣椒醬、熟食、調(diào)味品(雞精、香精)面粉等的殺菌處理。
咸菜微波殺菌設(shè)備的特點(diǎn):
微波殺菌是微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。
微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用:而非熱效應(yīng)則使用微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異,而喪失活力或死亡。因此,微波殺菌溫度低于常規(guī)方法,一般比較,常規(guī)方法殺菌溫度要在100-120度以上,時(shí)間要在十幾分鐘至幾十分鐘,而微波殺菌溫度僅在70至90度,時(shí)間約為幾分鐘(例如:豆制品細(xì)菌總數(shù)6-7萬(wàn)左右,經(jīng)過微波殺菌以后細(xì)菌總數(shù)只有6千以下,大腸菌群小于30,時(shí)間十五分鐘左右達(dá)到食品殺菌的要求)。